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厨房必备的锅具、电器和餐具清单和品牌推荐?

发布日期:2021-08-23 10:11    点击次数:69

回答1:

其实我家的锅并不多,但每口都真真是我的心头好,使用频率都相当高。

如果你经常做饭,我推荐煎锅、炒锅、炖锅、煮锅至少各备一个基本款。我并不建议一开始就购买所谓的煎炒炖煮一体多功能锅,就像衣服里的百搭款式一样,无论搭什么都凑合,但也都不是最佳。

买,就买最合适的。

煎、炒、炖、煮,四种烹饪方式适合的食材不同,对于锅的材质、性能等各方面的要求也有很大区别,这才是要分开选购的最主要原因。

- 煎锅 -

因为我平时烹饪习惯很少需要大火爆炒,所以煎锅反而成了我们家的主锅。

煎锅对于锅子的要求:

材质要绝对安全(这也是我对所有锅子的基本要求)。不粘不粘不粘!抗造、好打理,咱买的是锅,不是菩萨。一只手能举起!毕竟,我也不想天天做饭练成金刚麒麟臂啊~

光这几条就能排除市面上一大半的材质了,不锈钢粘锅、特佛龙涂层和陶瓷涂层不抗造,铸铁锅博主两只手举起都困难啊。这么排除下来,能选择的就很少了。所以最后我选的这款WOLL的蓝宝石煎锅。

Woll,德国品牌,在欧美市场和日本市场都有售卖,所以材质安全是没问题的。价格在TB双十一活动期间还是可以接受的。关键是真的特别不粘,我用了2年整,至今除了炒大骨头导致的少量刮花以外没有啥大毛病,不粘效果仍然杠杠的。

我还有一个备用的Lodge铸铁小煎锅,平时主要用来烤披萨、烤面包。

Lodge,美国百年品牌,价格十分亲民,23CM到手才小一百块,随便造,虽然不粘性能无法与WOLL媲美,但也可以无油煎蛋的哦。

Lodge还有一款带横纹的煎锅,家里喜欢煎牛排煎蔬菜什么的可以选这款,横纹不仅煎出来有好看的纹路,而且还有锁汁的作用哦,煎牛排嫩嫩滴~~

需要注意的是,铸铁锅没有涂层的话,不好打理,平常不用的话需要抹油养锅,不能长时间浸泡在水里,否则容易生锈。

- 炒锅 -

炒锅对于锅子的要求:

传热均匀,能经住大火炒。不粘。特别能抗造。

很多人买炒锅的时候都说要炒出来有锅气,我理解就是小时候吃大铁锅饭做出来的那种味道,要出来锅气,对锅的导热性能要求十分高。适合做餐具的材料中导热性能最好的是铜,但铜锅市面上并不常见,其次是铁锅。市面上的铁锅主要分为铸铁锅(生铁)和熟铁锅。铸铁锅太沉,做炒锅不太适合女生。

熟铁锅市面上品牌较杂,好点的有日本“极铁”,表面经过高温氧化处理,据说是不容易生锈,国内专柜和TB都可以买到,还有一个就是deBuyer小蜜蜂基本款炒锅。

deBuyer,法国品牌,自称是90%的米其林餐厅后厨。我个人觉得,炒菜确实是好吃,不粘性能也算得上优良(前提是保养好了),也巨抗造,金属铲子和钢丝球都完全没问题。

但是,缺点也很明显,因为熟铁的纯度非常高,极易生锈,就是放水里一两个小时就会生锈的那种,所以刚开始使用的时候,我真是操碎了心,每次用完都需要擦干净水,小火烘干,上油。保养比较费事,所以也不太适合炖煮,或者存放食物过夜。

- 炖锅 -

炖锅对于锅子的要求:

蓄热性能好,热得快凉得慢,即使冬天端上桌也能保证你整顿饭都能热乎乎的吃完。不扑锅。好看!不像炒锅不用露脸,炖锅经常是from oven to table(一锅到底),所以必须是颜值担当!

如果只需要做出来好吃不考虑颜值的话,高压锅也是不错的选择。如果对颜值有要求,铸铁锅是首选,其次是陶瓷锅,都是适合做炖锅的材质。

铸铁锅用来做炖锅的话需要选有珐琅涂层的,因为要长期接触水或者酸性食物,没有涂层会有生锈的问题。陶瓷锅一定要选能耐高温的(我的锅都是要传代的,烧几年就裂了你让我怎么弄),以及无重金属析出的。

我几乎每周必煲汤,所以炖锅对于我来说十分重要。我最早入手的是这款Kdep的陶瓷锅。

Kdep是日本品牌,中国制造,即使在日本本土卖的也是made in China,不存在说中国和日本不同市场区别对待的问题,Kdep通过了日本严格的食安法,可以放心使用。

这款锅完全具备以上三点要求,蓄热好、不扑锅、颜值高,还可以做煲仔饭。一般说陶瓷锅传热性不好,但这款锅绝对是热得快,中小火一会儿就能煮开。

铸铁珐琅锅更适合无水炖肉,因为锁水性能优良。对于爱好烘培的人来说,铸铁锅还是做欧包的神器。

提到铸铁珐琅锅,就会想到Le Creuset 和Staub,都是法国公司,Staub后来被双立人收购。铸铁锅的珐琅涂层有黑珐琅和白珐琅两种,黑珐琅喜油,白珐琅喜水,白珐琅不耐脏,如果平时酱油给的重,最好还是选黑珐琅。

LC色彩柔美、轮廓圆润,Staub则用色沉稳、大气厚重。

LC真的太美了,博主逛实体店的时候看到她就像被施了魔法一样迈。不。动。腿,直到看到价签才终于彻底清醒了。

但我最后带回家的是Staub,既然是锅嘛,当然得选个帅的!

这款是24cm的圆锅经典款,Staub家尺寸都偏小,标注的24cm其实口径还不到23cm,三口之家得要这么大。自从买了这口锅,我觉得一端上桌就有种蓬荜生辉的赶脚……

- 煮锅 -

煮锅是最容易挑的,要求最少,只要材质安全,能把东西煮熟了就行。我比较推荐用不锈钢的煮锅,好打理。

不锈钢的高端品牌很多,Fissler、双立人、WMF,不锈钢锅是德国的天下。Fissler家的高压锅比较出名,WMF产品线丰富,可选的空间比较大,而且做工真的不错,双立人以前主要是做刀具,在锅方面是后起之秀。

我家里有两个煮锅,一个是康宁的钢化玻璃锅,带了个蒸屉,我用来煮面条或者煮鱼汤,端上桌也挺好看。康宁是美国品牌,但这款锅是法国制造的,官方说锅身耐高温1500℃。(锅盖耐高温只有140℃,所以千万不要烧锅盖啊亲!!)

还有 一个是WMF不锈钢小奶锅,口径很小,16cm,适合煮咖啡、煮奶茶等甜品。WMF是德国品牌,18/10医用级别不锈钢,我买的是quality one系列,说实话这是我见过的不锈钢里边颜值最高的了。

最后,为了方便你们挑选,我很贴心地做了一张对比表表:

锅不在多,你喜欢就好。

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回答2:

按题主的要求,要精简、远离一切鸡肋,那么像豆浆机、酸奶机、面包机、等等这一些列网红性质的的家电就基本可以PASS掉了,因为你买回来后有很大几率是要吃灰的!我看上面的回答都是推荐锅,在这里推荐一些厨房使用率比较高的东西吧!

一、烹饪锅具类

砂锅

铸铁砂锅,是非常万用的款式,既可以用来做炖菜,焖菜,意大利炖饭、西班牙海鲜饭、焗面、焗饭,也可以用来煎煎东西,一不高兴了还可以扔烤箱里做蛋糕。如果你的厨房只能选两口锅的话,这肯定是不二之选。我推荐Le Creuset高级铸铁浅砂锅,这个是美国的品牌,产品颜值很高,也好用,但是价格比较贵到手要1千多!

炒锅

炒锅对于国来讲算是必备,基本上家家户户都有,所以这个锅不可少,炒锅就不用过多介绍了,这里推荐日本匠技大师系列炒锅,升温极快,导热性极佳,比我用过的所有锅都快,用家里的小火灶都能炒出锅气。木手柄手感很好,长度也足够,使用起来非常舒服,倍儿有范。但是需要海淘,价格也不贵,3百左右。

雪平锅

雪平锅虽然也是网红锅,但是实用性确实强,跟炒锅搭配使用完美。平时煮面、调汁等等都可以用平底锅来完成。雪平锅有手柄,重量极轻,导热性极佳一开大火水就开了,最主要的是便宜,不高兴,扔了在买一个!

这三大件已经可以满足你做菜的需求了,如果你还想更丰富一点的话可以再买一个不粘锅、一个煎锅,这样就很丰富了!

电饭锅

电饭锅这个就不用多少了吧,只要你吃米饭肯定就要买的东西,这里推荐智能的IH锅,除了煮饭还可以煲汤、煮粥、蒸东西等等,功能非常多,现在一般的IH锅100多就可以买到了,像国产九阳、美的、苏泊尔都可以的。

二、刀剪砧板类

到底怎样才能算一把“好刀”呢?从日常使用出发,锋利、舒适顺手、持久度高和易于保养应该是比较重要的几个因素。而各地各式厨刀特点也比较明显:日系厨刀最为锋利,用来切削效果超群,但韧性一般,可能要在保养上多下些功夫;德系厨刀各方面性能比较平衡,相对比较耐造;中式厨刀大家都知道啦,便宜好用大砍大剁必不可少。

很多人的厨房都是被一把能斩能切的菜刀占据,常见的中式厨刀主要有切片刀、斩切刀和砍骨刀等,基本上这三把可以搞定切菜的需求,再搭配上西式的多功能小刀、削皮刀等等,基本就可以了。代表品牌有国产老字号邓家刀和十八子作,西式品牌有维氏、双立人、福腾宝。

剪刀也是常用的,可以用来辅助刀具做一些细微的活儿,比如剪包装袋、锡纸等等,推荐的话就不写了吧,超市随便就可以买到的!

砧板其实也是蛮重要的,里边大有学问,很多人以为砧板就是随随便便的一块板子,能切能砍就行了!其实差的砧板不仅很伤刀,而且有可能还会造成健康问题。

好的砧板一定要有合适厚度同时根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高,那么一块竹质砧板就非常合适,他有耐用好打理的特点。如果你是重度烹饪爱好者,那么一块优质的木质砧板或者日本合成橡胶砧板非常合适,保养得当可以使用很多年。对于女性提不起那么重的砧板就应该考虑一块尺寸稍小的塑料材质或木质砧板更加合适。

这里推荐几类比较靠谱的砧板:

1、IKEA宜家阿普特利竹质砧板。

2、自带接菜板的整张楠竹砧板。

3、银杏木砧板

4、越南蚬木砧板

5、贝印桧木砧板

6、胡桃木砧板

7、德国Wuesthof实木砧板

8、WMF福腾宝砧板

三、厨房家电

破壁机

这个东西相比什么榨汁机、搅拌机、豆浆机等等更加实用,功能强大,冷热皆宜,南瓜粥、蔬菜泥、豆浆、酸奶、冰沙、果蔬统统都可以,只要你想,不论是热的还是冷的,通通都可以实现。可以说是非常的实用了,所以比较建议买一台!

目前来说破壁机国产的就已经很不错了,像什么九阳、美的、奥克斯、云米等都可以,有钱的话可以选择VITAMIX,这个是比较出名的美国品牌,价格也比较贵!

蒸烤一体机

对于现在的家庭来讲,蒸箱、烤箱还是比较实用的,因为大家都笔记骄傲追求健康营养多样化的生活,但是由于厨房空间限制,特别是题主这种要求精简的来讲蒸烤箱就更加的适合了。现在的蒸烤箱不仅能能蒸能烤还可以蒸气烤,烹饪方式特别多,如果不是对于炒菜特别追崇的话,基本上一台蒸烤一体机就可以搞定一餐饭。而且相对于单一功能的蒸箱、烤箱更容易打理,可以说是现代厨房的烹饪神器。

这里也推荐几款产品

凯度SR60B-TD嵌入式蒸烤一体机

这款产品是凯度的高配款,在所有高端系列蒸烤箱产品中算是性价比最高的的一款,有60L的大容量,可以单独上烤、下烤、上下烤以及各种组合烤,还有大厨功能、自动菜单、三档蒸汽调节等等,比较适合新房装修的人选择。

西门子CS656GBS1W嵌入式蒸烤一体机

西门子的产品不用多说,一直以来在国内都有比较好的口碑,也是很多富裕家庭的选择。而这款蒸烤一体机也是德国原装进口,各方面都比较出众,但是价格比较贵,最低的时候也要1万2左右,预算充足可以选择。

凯度SKY台式蒸烤一体机

这款是凯度新出的台式产品,颜值非常高而且容量也比较大达到了42L,最主要的是可以上下独立控温,还带有后部热风。同时蒸汽烤的时候可以十档蒸汽调节,也就是可以随意控制摄入的蒸汽量,发酵的时候也可以分十档控制蒸汽量让面团发酵更加完美。对于爱好烘焙达人来讲非常实用。

洗碗机

洗碗机现在是越来越流行了,主要还是因为80、90当家做主了,大家都不喜欢洗碗,时常为了谁洗碗而大打出手,那么有了一台洗碗机就可以高枕无忧了。洗碗机我的建议是越大越好,起码也得13套,这样才能保证将过也一起放进去洗,当然一些涂层的锅还是要自己洗。

洗碗机的话推荐两个品牌一个是西门子、一个是美的,预算多的选择西门子,预算低的选择美的。西门子性价比高的是国产品台的SJ系列的,比如636系列、236I01和235W00这些都是比较好的产品,如果想要好的建议选进口的在工艺制造方面比国产线要好,推荐产品有SN555、SN578、SN678这三个系列都是带有晶蕾烘干的,不过如果选SN678的话还可以看看美诺的G6620,这个款多了自动开门功能,价格和西门子差不多!

美的的价格都比较便宜基本都在4K以内,这里推荐Q7、X4、K3这些新款,价格都不贵!

垃圾处理器

垃圾处理器跟洗碗机可以说是好伴侣,搭配使用效果尤为明显,洗碗机洗完后的残渣可以用来及处理器处理而垃圾处理器的油污可以用洗碗水溶解。现在国家实行垃圾分类处理后,垃圾处理的作用就更大了,直接减少了我们厨房垃圾的归类,当然一些特殊的垃圾还是需要自己拿去倒的。

垃圾处理器目前比较火的有两个品牌一个是美国爱适易,一个是国产贝克巴斯。爱适易推荐

而E100系列马力稍大一些,静音效果也比M系列更好,而且附带反转功能,防止机器卡住,建议大家买进口版的使用体验会更好,而且某些时候价格比国行版的还便宜。

贝克巴斯主要推荐E60以上产品和F系列,各方面功能都比较强,特别是马力方面。

冰箱

冰箱是家家必备的家电冰箱,算是传统家电,因为发展时间长现在各大品牌都有不错的选择,所以就不做具体推荐了。如果是预算只有几千那么选择国产比较好,因为交换机都是一样的,这种情况下其实国产冰箱还是比较有优势的,特别是在低端领域基本上都是国产的占优,如果是上万的话其实日系冰箱做得要好一些,再往上就是欧洲的奢侈品牌了。

目前国内比较常见的品牌有:西门子、海信、容声、海尔、美的、东芝、松下等,可以根据自己的预算和喜好来选择。

洗衣机

洗衣机跟冰箱一样都算是传统产品,人们通常将两者合起来,称为冰洗行业。洗衣机跟冰箱一样也有很多品牌都有好产品,而且洗衣机相对于冰箱客单价要低一些,基本上5K左右就可以买到一款很好的洗衣机了。

这里推荐3款,分别是:小天鹅水魔方Y5、三星64F系列双驱版本、LG新款FG10TV4,都是目前比较出色的产品。

除了洗衣机外,现在干衣机也在逐渐兴起,想一些南方经常下雨的就会比较需要干衣机。干衣机的价格相对于洗衣机比较贵。这里也推荐小天鹅H16G、三星636、LGRC90U2EV2W,这三款刚好可以与对应的洗衣机组合,当然也可以交叉购买,其中小天鹅套装是性价比最高的,三星和LG价格差不多,都在1万左右。

烟灶

这个不用我说,大家都知道。油烟目前主要有方老帅、博西美以及华帝等一系列品牌,现在的油烟机都大同小异,因为油烟机不是什么高科技,就那么点技术,所以买一个适中的就行了,在购买的时候看下吸力、噪音、清洗、外观等几个方面就可以了。

灶具的话,目前来说日本的灶比国内的更加人性化、功能更丰富,但是购买不太方便而且没售后,有条件的可以去海淘日本的灶,价格也不贵,在日本林内、能帅、百乐满三大品牌占据主要市场,海淘就看这三大品牌就可以了。没条件的就看看国产的或者博西,主要看炉头、安全防护装置、燃烧效果等等,具体产品就不推荐了。

热水器

热水器也是必备家电,关于热水器自知乎也有很多推荐,这里主要说下大家比较常用的燃气热水器,主要推荐三大品牌,林内、能率、万和。林内建议E55系列,有浴缸放水提醒,可以储存两个设定温度,采用了水量伺服器,升数有11L、12L、13L、16L可选。能率建议F4系列有水量伺服器和节能模式,万和比较混乱,这里说几款560可以WiFi和语音操控,使用操控更方便;590搭载了万和微火苗技术,可以解决夏季水温过烫的问题;688是冷凝式,能效等级达到一级,更节能。

三个品牌里边万和产品最具性价比,产品功能相对前两个有一点差距,但是不影响,而能率和林内都差不多,我更倾向于能率,领内近年有点飘,一些产品不太诚实。

码这么多字怪累的,就分享到这里吧,有时间再补充,希望对大家有帮助,同时有更好的实用的东西欢迎在下方分享!





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